生鲜乳质量安全风险评估示范推广与应用

奶牛乳房炎不仅给乳制品加工业带来巨大损失，而且还危害公共卫生安全和人类的健康。鉴于此，本项目开展了患乳房炎病畜生鲜乳中金黄色葡萄球菌等病原微生物的耐药性评估研究，通过革兰氏染色、显微镜检及分子生物学方法对病原菌定性，并建立了耐药菌谱（金黄色葡萄球菌对磺胺类和青霉素耐药率最高，无乳链球菌对四环素耐药率最高，大肠杆菌和克雷伯氏菌对氨苄西林耐药率最高）；另外，研究建立了生鲜乳中布鲁氏杆菌的检测方法；同时对内蒙等地区生鲜乳中三聚氰胺等违禁添加物的验证评估结果表明其风险较低。项目进一步在巴彦淖尔等地区的奶牛养殖场进行“生鲜乳质量安全风险评估示范推广与应用”示范推广，显著降低了养殖场生鲜乳中体细胞数到40万/ml以下，产奶量增加了10-12%，共获得5606.29万元经济效益；减少了长期使用大剂量抗生素治疗乳房炎产生的耐药性，减少了牛奶中抗生素及大肠杆菌等病原微生物的风险隐患及奶牛粪尿排泄物中抗生素对环境的污染。